Zutaten:
- 500 g Fadennudeln
- 500 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 100 g Rosinen
- 1 Prise Safranfäden
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- Olivenöl
- Arganöl
- 3 TL Butter
- 2 TL Honig
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Zimt
Zubereitung:
- In einem Couscousier Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen.
- Die Hände mit Arganöl benetzen und vorsichtig unter die Nudeln mischen.
- Die Nudeln in das Couscoussieb geben und dämpfen bis sie gar sind. Zwischendurch vier mal die Hände mit Wasser benetzen und die Nudeln durchmischen.
- In einem Topf das Olivenöl mit 1 TL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Das Fleisch, Safran, Ingwer, Pfeffer und Salz, sowie die Petersilie zugeben und 30 min schmoren lassen.
- Die Rosinen und den Honig in 100 ml Wasser kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Nudeln in 2 Portionen aufteilen.
- Eine Portion Nudeln auf einem Servierteller verteilen.
- Das Fleisch und die Sauce auf den Nudeln verteilen.
- In einem Topf 1 TL Butter schmelzen, die Rosinen zugeben und mit der 2. Portion Nudeln vermischen.
- Die 2. Nudelportion auf dem Fleisch anrichten und mit Zimt garnieren.