Zutaten für die Chermoula:

• 1 großer Bund Koriander, fein gehackt
• 1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, halbiert
• 3 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• ½ TL Zimtblüten
• 1 TL Piment d’Espelette
• Saft einer halben Zitrone
• ½ Salzzitrone
• 1 Prise Meersalz
• 100 ml Olivenöl

Zutaten für die Fischfrikadellen:

• 500 g Fischfilet (z.B. Skrei), in Würfel geschnitten
• 100 g Pankomehl
• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Chermoula
• 1 TL Piment d’Espelette
• Meersalz

Zutaten für die Fenchel-Tomaten-Sauce:

• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 große Tomate, geachtelt und in Scheiben geschnitten
• 2 rote Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
• 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
• 2 El Chermoula
• 1 TL Piment d’Espelette
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung der Chermoula:

1. Alle Gewürze in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und in einer Kaffeemühle mahlen.
2. Die Kräuter, Chilischote und Knoblauch pürieren und nach und nach das Olivenöl zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereitung Fischfrikadellen:

1. Den Fisch, das Pankomehl, den Fenchel, die Zwiebel, die Chermoula und die Gewürze in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.

Zubereitung der Fenchel-Tomaten-Sauce:

1. Das Öl in die Tagine geben und das Gemüse darauf verteilen
2. Die Gewürze und Chermoula zugeben und die Fischfrikadellen auf dem Gemüsebett verteilen und 45 min auf auf kleiner Flamme köcheln lassen.