
Karotten mit Mango
Zutaten:
- 5 – 6 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 – 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 – 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Hand voll Koriander, fein gehackt
- 2 – 3 EL Pistazien
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten dazu geben und anbraten. Die Kräuter und Gewürze hinzugeben und die Mangowürfel unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken und lauwarm servieren.