Zutaten:
- 200 g Basmati-Reis, gewässert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren, geraspelt
- 200 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten
- 250 ml Lammbrühe
- 1 rote Chili, fein gehackt
- 50 g Mandeln, gehobelt und ohne Öl in der Pfanne geröstet
- 50 g Rosinen, eingeweicht
- Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 1 TL Garam Masala, gemahlen
- ½ TL Nelken, gemahlen
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 2 Sternanis
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Meersalz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Das Lammfleisch zugeben und anbraten.
- Den Knoblauch und die Gewürze außer dem Garam Masala zugeben und anbraten. Paprika zugeben und anbraten.
- Die Brühe zugeben und das Fleisch 1 Stunde auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Rosinen, die Möhrenraspeln und den Zucker zugeben und solange anbraten bis die Möhren bissfest gegart sind.
- Mit Salz und Garam Masala würzen.
- Das Fleisch, den Reis und die Möhren in einen Güveç geben.
- Die Brühe über den Reis geben, so dass er bedeckt ist.
- Den Deckel schließen und den Güveç 40 min im Ofen garen.